Пшенная каша

1,5 столовые ложки пшена перебрать, тщательно перемыть (6-7 раз), перетирая крупу руками в теплой воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Обдать кипятком, слить воду, залить снова 1 стаканом кипятку и варить (минут 50-60), пока крупа не станет мягкой, т.е. будет свободно растираться между пальцами. Для детей в возрасте до 9-10 месяцев крупу горячей протирают сквозь сито, разводят 1/2 стакана горячего молока (100 г), прибавляют неполную чайную ложку сахарного песку, щепотку соли, протирают еще раз, ставят снова на плиту, дают каше загустеть (минут 5), помешивая ее. В готовую кашу положить 1/2 чайной ложки сливочного масла. Если каша предназначается для старших детей, ее не протирают. Время варки - 1 час.