|
Добавил(а) мама Галя
|
|
Запеченная рыба под белым соусом (Для детей старше 4 лет.)
Разрезать рыбу пополам, снять с нее кожу, вынуть кости. Посыпать солью, побрызгать лимонным соком. Сложить на сковороду в растопленное масло, полить немного бульоном, сваренным из головы, костей и кожи. Поставить в духовку на 20-25 минут. Подавать с белым соусом. Можно в готовый соус быстро вмешать 1/2 желтка, разведенного 1 столовой ложкой молока и 1/2 чайной ложки лимонного сока. Полить рыбу этим соусом, подавать.
Нам понадобятся: рыба 100г, молоко 100г, масло 12г, яйцо 1/2 шт., мука 5г, лимон 1 ломтик, соль 3г. |
|
|
Добавил(а) мама Галя
|
|
Рыба под бешамелью
Отварить 100 г судака (без костей и кожи), приготовить густой белый соус. Ломтик булки без корки обжарить в масле, уложить на него отваренную рыбу, залить белым соусом, покропить сверху распущенным маслом, посыпать тертым сыром и мелко просеянными сухарями, запечь в духовке (недолго) до розового цвета.
Нам понадобятся: рыба 100г, булка 25г, мука бг, сыр 10г, масло 12г, сухари 5г, молоко 100г, соль 3г. |
|
Добавил(а) мама Галя
|
|
Фрикадельки из рыбы под бешамелью
Пропустить мякоть судака 2-3 раза через мясорубку. К фаршу добавить 2 г масла, сухари, желток и взбитый белок. Готовый фарш чайной ложкой опускают в кипяток и кипятят 10-15 минут под крышкой. Готовые фрикадельки заливают бешамелью и прогревают в духовке.
Нам понадобятся:
Для фарша: судак 100г, масло 2г, яйцо 1/10 шт., молоко 20г, сухари 5г.
Для соуса: мука Зг, масло 3г, молоко 30г. |
|
Добавил(а) мама Галя
|
|
Пудинг из рыбы
Сварить картофель, размять его ложкой, развести молоком. Сварить рыбу, снять кожу, кости, размять и смешать с картофелем. Добавить 5 г распущенного масла, соли, желток и взбитый белок. Формочку смазать тщательно маслом, посыпать сухарями, выложить в нее всю массу, закрыть сверху промасленной бумагой, варить в водяной бане 40 минут.
Нам понадобятся: рыба 100г, яйцо 1/2 шт., масло 10г, молоко 30г, картофель 50г. |
|
Добавил(а) мама Галя
|
|
Котлеты из рыбы с картофелем
100-150 г рыбы очистить, вымыть, снять острым ножом филей. Кости, голову и кожу залить водой, поставить варить, как для рыбного бульона. Мякоть пропустить через мясорубку 2 раза со 100 г отварного картофеля, добавить 1 столовую ложку сухарей, 1 чайную ложку масла, соли, 1/2 желтка, 2 столовые ложки молока. Смешать все хоро- шенько и выложить всю массу на мокрую доску; разделить на котлеты, обмазать белком, обвалять в сухарях, обжарить в очень горячем масле.
Нам понадобятся: рыба 100-150г, яйцо 1/2 шт., картофель 100г, молоко 25г, сухари 20г, соль 3г, масло 15г. |
|
Добавил(а) мама Галя
|
|
Котлеты из рыбы
20 г мякоти булки размачивают в молоке, отжимают досуха и смешивают с 5 г масла. 100 г судака очищают от кожи и костей, пропускают 2 раза через мясорубку вместе с булкой, разделывают рыбное тесто, прибавляют в него соли, растирают хорошенько с 1 ложкой сливок или молока, осторожно смешивают с белком, взбитым в крепкую пену. Разделывают котлеты, обваливают их в просеянных сухарях и жарят в раскаленном масле.
Нам понадобятся: судак 100г, масло 15г, булка 20г, белок яйца 1, Молоко 30г. |
|
|