Из овощей с мясом

40 г вареного мяса, 60 г картофеля, 25 г огурцов, 20 г моркови, 25 г яблок, 15 г зеленого салата, 1/2 яйца, 30 г сметаны, 5 мл сахарного сиропа, 5 мл солевого раствора. Вареную и охлажденную говядину нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать вареный очищенный картофель, соленый или свежий огурец, очищенное от кожицы и сердцевины яблоко. Листья салата перебрать, вымыть и разрезать на 3-4 части. Все продукты сложить в миску, прибавить сметану, раствор соли, сахарный сироп и аккуратно перемешать. Уложив в салатник, украсить кружками крутого яйца, ломтиками мяса, листьями салата, кружками огурца.

Из сырых овощей

30 г помидоров, 30 г огурцов, 20 г моркови, 15 г репы, 20 г яблок, 15 г зеленого салата, 5 г зеленого лука, 30 г сметаны, 5 мл сахарного сиропа, 3 мл солевого раствора. Морковь и репу вымыть, очистить и настрогать в форме лапши на крупной терке. Яблоко вымыть, удалить сердцевину и нашинковать соломкой. Так же нашинковать и вымытый огурец. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Тщательно вымытые листья салата разрезать на 3-4 части. Все овощи смешать, заправить сахарным сиропом, раствором соли, сметаной и уложить горкой в салатник.

Из цветной капусты

70 г цветной капусты, 30 г соленого огурца, 1 ч. ложка подсолнечного масла, 5 мл солевого раствора, лимонный сок, зелень петрушки. Цветную капусту разобрать на кочешки, отварить в воде с солевым раствором до мягкости, вынуть и отжать. Отварную капусту уложить в салатник, полить солевым раствором, лимонным соком, подсолнечным маслом, двумя столовыми ложками воды, в которой она варилась. Все хорошо перемешать и посыпать сверху мелко нарезанными зеленью петрушки и соленым огурцом.

С сыром

30 г свеклы, 30 г моркови, 30 г яблок, 9 г твердого сыра, 1/2 ч. ложки сметаны, лимонный сок. Очищенные свеклу и морковь по отдельности измельчить на овощерезке или натереть на терке. Свеклу заправить лимонным соком и немного промариновать. Яблоко нарезать соломкой. Сыр мелко нарезать или натереть на крупной терке. Все продукты смешать и заправить сметаной.

«Витаминный»

1/2 небольшого кочана свежей капусты, 1 свежее яблоко, 1/2 сырой моркови, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка подсолнечного масла, солевой раствор и сахарный сироп по вкусу. Подготовленную капусту тонко нашинковать, сбрызнуть солевым раствором и перемешать рукой. Яблоко и морковь очистить и натереть на терке. Капусту смешать с яблоком и морковью, заправить сахарным сиропом, лимонным соком и подсолнечным маслом. Перед едой можно посыпать салат мелко нарезанной зеленью укропа.

Из квашеной капусты

100 г квашеной капусты, 10 г зеленого лука, 10 г моченой брусники, 10 мл сахарного сиропа, 10 мл растительного масла. Квашеную капусту нашинковать, отжать, а если она слишком кислая, то промыть холодной кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем переложить капусту в посуду, заправить растительным маслом, сахарным сиропом, выложить в салатник, посыпать зеленым луком или моченой брусникой.

Из свежей капусты

100 г свежей белокочанной капусты, 5 мл лимонного сока, Змл солевого раствора, 10 мл сахарного сиропа, 10 мл растительного масла. Капусту обмыть, удалить подвявшие листья, тонко нашинковать, положить в кастрюлю, влить раствор соли, лимонный сок и, помешивая, нагревать до тех пор, пока капустная масса не осядет, после чего охладить. Охлажденную капусту заправить сахарным сиропом и растительным маслом. Уложить капусту в салатник и посыпать зеленью петрушки и укропа. В салат из свежей капусты можно добавить шинкованное свежее яблоко.

Из помидоров

1 помидор, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 лист зеленого салата, зеленый лук, кресс-салат, майонез. Спелый помидор вымыть, яйцо очистить от скорлупы. Подготовленные помидор и яйцо нарезать дольками и разложить на тарелке, выстланной листом салата, рядами подобно чешуе. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком и кресс-салатом и украсить майонезом.

Из моркови с курагой

2 моркови, 4 плода кураги, сахар по вкусу. Морковь помыть, очистить, обдать кипяченой холодной водой и натереть на мелкой терке. Курагу замочить в горячей воде и, когда она станет мягкой, нарезать мелкими кубиками. Морковь положить в салатник, посыпать сахарным песком, дать выделиться соку и хорошо перемешать. Затем добавить нарезанную курагу и еще раз перемешать.

Из шпината с орехами

50 г шпината, 50 г свежих огурцов, 15 г зеленого салата, 15 г щавеля, 10 г зеленого лука, 10 г ядер грецких орехов, 30 г сметаны, 5 мл сахарного сиропа, 3 мл солевого раствора. Листья молодого шпината, салата, щавеля перебрать, удалить стебли и черешки, промыть в охлажденной кипяченой воде и откинуть на дуршлаг. Зеленый лук и огурцы тщательно вымыть. Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, удалить кожицу и мелко порубить. Подготовленные овощи нарезать, смешать, заправить сметаной, сахарным сиропом, раствором соли, уложить горкой в салатник и посыпать измельченными орехами.